Китайскому чаепитию уже более 3000 лет!
Поэт эпохи династии Сун (960-1279 гг.) Ли Хилаи писал:«Если кому надо просто утолить жажду, то он может выпить воду. Если неожиданно напала печаль, он может обратиться к вину. Но если кто желает рассеять апатию, то для этого предназначен чай».


Он заварил его в глиняном сосуде и выпил получившийся напиток. В результате все токсины, попавшие в организм, исчезли. С тех пор китайцы стали использовать чай как драгоценное лекарство.


Постепенно чаепитие стало не только способом утолить жажду и получить удовольствие, но и завязать дружеские связи или укрепить взаимопонимание.


Разновидности чая:
- Белый чай. Его собирают еще до того, как почки полностью раскроются.
- Желтый чай. Изготавливают из незрелых чайных почек.
- Зеленый чай. Его не ферментируют, а просто сушат.
- Черный чай (красный). При обработке его ферментируют. То, что на западе называют черным чаем, в Китае – красный. Красный чай имеет конкретную родину – Китай, а все, что выращивается и готовится за его пределами – это черный чай.
- Улун. Ферментируют частично, поэтому он зеленовато-черный.
- Чай пуэр. Ферментированный чай.
- Ароматизированный чай. С добавками. Например жасминовый чай.